一口冷食险丧命！已有老东说念主、妊妇中招！这4类高危食物速即扔

一口冷食要了命？

真确悲催敲警钟！

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72岁李大爷吃了 雪柜冷藏的剩卤味（未加热）， 感染单增李斯特菌激勉脑膜炎进ICU救治。

孕16周孕妈吃了 雪柜里冷藏未洗的草莓， 感染败血症痛失胎儿。

6月龄婴儿因食用 开封后冷藏迥殊24小时的瓶装果泥，出现握续发热、泻肚，确诊单增李斯特菌感染， 需入院抗感染调整。

72岁李大爷吃了 雪柜冷藏的剩卤味（未加热）， 感染单增李斯特菌激勉脑膜炎进ICU救治。

孕16周孕妈吃了 雪柜里冷藏未洗的草莓， 感染败血症痛失胎儿。

6月龄婴儿因食用 开封后冷藏迥殊24小时的瓶装果泥，出现握续发热、泻肚，确诊单增李斯特菌感染， 需入院抗感染调整。

老年东说念主、孕妈、更生儿

等免疫力低下东说念主群

是单增李斯特菌的高危感染东说念主群

国内辩论清楚

单增李斯特菌感染平均病死率17.2%

更生儿病死率27.1%[1]

单增李斯特菌危害强！

单增李斯特菌号称细菌界的“活命王者”，极点环境下也能搞事情，专盯弱体质东说念主群，秉性显耀：

1

耐冷秉性杰出

5~45℃均可存活，5℃低温滋长是它的典型秉性之一，以致在-20℃齐可避让1年！

2

专挑“软柿子”下手

关于健康的成年东说念主来说感染了单增李斯特菌一般不会导致严重的效用，可能就拉个肚子、发个烧，忍忍就过了。但老年东说念主、孕妈、更生儿等免疫力低下东说念主群感染后可能导致脑膜炎、败血症，孕妈可能会流产、死产等，以致致命！

3

杀伤力直穿胎盘

国表里现存辩论均标明，孕早期、孕中期和孕晚期胎儿感染后活命率差异为0%、29%和95%。即便感染后宝宝班师出身，也可能导致更生儿败血症，病死率高达25%~30%。

4类高危食物，平直拉黑

单增李斯特菌频频存在于当然界中，以六畜、家禽为主要宿主，易浑浊该菌的食物主要有以下4类：

1

生肉和即食食物类

我国连年来的食物安全风险监测收场清楚，单增李斯特菌在生肉和即食食物中浑浊率最高，尤其保质期较长（如迥殊5天）的冷藏即食食物。如即食的冷切肉、烟熏鱼、冷藏卤味、火腿腊肠等。

2

乳成品类

如未经巴氏消毒的生奶、软质奶酪、冰淇淋、开封后甩掉时辰过长的牛奶、冲调后冷藏迥殊48小时的配方奶等。

3

蔬菜生果类

由于蔬菜生果在栽培、采摘、清洗、加工和储存经过中可能战斗到含有单增李斯特菌的环境、水源粗略受到浑浊的器具建树等，若是生吃或制作成沙拉后就容易被该菌浑浊。

4

剩菜类

食用前未经充分加热的、冷藏迥殊24小时的肉类、米饭、辅食（如自制肉泥、菜泥）等。

7大留心妙技，通用保藏

作念好以下重点，99%躲避风险，家属请同步记牢：

生熟分开：生熟食物用专用砧板刀具，雪柜分层存放并密封，幸免串味+交叉浑浊；

透顶加热：剩菜、冷切肉需加热至70℃以上握续5分钟杀灭细菌，加热后需搅动均匀，幸免局部温度不及；

雪柜清洁：每月用含氯消毒液擦抹雪柜内壁，雪柜温度截止在4℃以下，幸免永劫辰存放食物；

勤洗手：惩办生食、饭前便后肥皂洗手至少20秒；

果蔬深清洁：使用流动水充分清洗蔬菜生果，叶菜掰开洗，带皮生果刷洗；

出门就餐：尽量不吃生食，选现作念热熟食；

养宠孕妈：幸免战斗宠物粪便，如惩办粪便后应立即洗手。

生熟分开：生熟食物用专用砧板刀具，雪柜分层存放并密封，幸免串味+交叉浑浊；

透顶加热：剩菜、冷切肉需加热至70℃以上握续5分钟杀灭细菌，加热后需搅动均匀，幸免局部温度不及；

雪柜清洁：每月用含氯消毒液擦抹雪柜内壁，雪柜温度截止在4℃以下，幸免永劫辰存放食物；

勤洗手：惩办生食、饭前便后肥皂洗手至少20秒；

果蔬深清洁：使用流动水充分清洗蔬菜生果，叶菜掰开洗，带皮生果刷洗；

出门就餐：尽量不吃生食，选现作念热熟食；

养宠孕妈：幸免战斗宠物粪便，如惩办粪便后应立即洗手。

症状预警，立即就医

感染症状神似伤风，高危东说念主群需警惕：

典型信号：发热（≥38℃）、寒噤、肌肉酸痛、头疼。

危机预警：脖子发僵、执意暧昧、吐逆；孕妈特殊警惕胎动减少、腹痛见红；婴幼儿拒奶、握续哭闹、泻肚（黏液便/血便）、抽搐、精神凄怨等。

典型信号：发热（≥38℃）、寒噤、肌肉酸痛、头疼。

危机预警：脖子发僵、执意暧昧、吐逆；孕妈特殊警惕胎动减少、腹痛见红；婴幼儿拒奶、握续哭闹、泻肚（黏液便/血便）、抽搐、精神凄怨等。

关键辅导：

出现上述症状后尽快就医，就医时主动告诉医师近期饮食情况，早期调整降风险。

雪柜不是保障箱！

妊妇、老年东说念主、婴幼儿饮食需严慎

转发给家属

共筑安全防地，看护挚爱祥瑞

/健康科普

参考文件：

[1]张智芳,刘雪杰,陈伟伟,等.2010—2023年中国文件弘扬李斯特菌病病例流行特征分析[J].中国东说念主兽共患病学报,2025,41(06):653-659.

撰文：刘凯燕（养分食安所）

制作：范颖

专科审核：闻剑、黄琼（养分食安所）

初审：龙遗芳

审核：邱泉